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夏季下酒必备凉菜,你吃过几种

  • 夏季餐桌上最少不了的就是那几道既解馋又开胃的凉菜,尤其深受酒鬼的喜爱,下面就为大家简单介绍几款快速又好吃的佐酒小菜。


    一、五香卤鸭翅

    1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用。

    2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开。

    3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可。

    4小贴士:每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。

    5注意:第一次做,没有老卤汁的朋友,3步:清水加入所有调料,煮上5-10分钟之后,再放入鸭翅膀即可。老抽跟生抽的比例还是:老抽:生抽=11.5


    五香卤鸭翅饮食特点

    卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用。

    二、凉拌土豆丝

    土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净;先将土豆切成细丝;此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

    红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段;锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出;捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

    捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末;倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

    清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做,却最受人欢迎!


    三、皮蛋豆腐

    1.锅内水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;

    2.皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

    3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

    4.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。


    看完上述的下酒凉菜是不是感觉特别简单,看一遍就能快速上手学会了。空闲时候赶紧在亲朋好友面前露一手吧。